阳逻关上街饼子店哪家最正宗，阳逻关上街饼子店老板亲自推荐
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为啥阳逻的饼子能让人念念不忘？
每次路过阳逻关上街，总能看到几家饼子店门口排着长队。虽然看起来都是卖饼的，但老顾客心里门儿清——有的店咬一口就露馅儿（字面意义和引申义都有），有的店却能让人大清早跨半个城来买。
这儿的饼子吧，皮儿要酥脆得能听见声儿，馅儿得饱满到咬下去能爆汁。不过话说回来，就算同一条街上的店铺，老师傅手法不同，味道也能差出二里地。
老板悄悄透露的“生存法则”
跟开了二十年店的张师傅聊过，他家的芝麻糖饼能卖成招牌，关键在三点：凌晨三点现熬的猪油、河南特定面粉，以及...（突然压低声音）“和面时得往东边方向揉”。虽然最后这个说法听着挺玄乎，但观察发现这条街生意好的店铺，操作台还真都朝东。
有个有趣现象：这条街北侧的店铺普遍比南侧生意好。可能和阳光照射角度有关？具体为啥会这样，连在这做了三十年饼子的李婶也说不清。
游客最容易踩的坑
第一眼看到金黄油亮的饼子别急着买——可能刷了太多蛋黄液。真正好吃的饼子，颜色应该是麦芽糖自然烘烤出的焦黄。
还有个冷知识：那些号称“祖传秘方”的店铺，如果店员全是二十出头的小年轻，或许暗示配方未必真传了多少代。反倒是门口坐着纳凉老人的店铺，值得多留意。
本地人的隐藏吃法
早上十点前，可以试试“饼子配豆腐脑”的经典组合；下午三四点，买刚出炉的饼子对半撕开，夹上隔壁卤菜店的猪头肉...哎呦不能说了，键盘上都是口水。
有个争议挺大但值得一试的吃法：把热乎的饼子掰碎泡在糊米酒里。虽然老一辈觉得这是糟蹋粮食，但年轻人现在都这么吃。
你可能想不到的行业秘密
- 用木炭炉的未必比电炉好——关键看师傅对火候的掌控
- 最贵的饼子不一定最好吃，但最便宜的肯定有问题
- 收摊前两小时的饼子其实更入味（如果还能买到的话）
最近新开了几家“网红风”饼子店，装修得挺漂亮，不过观察半个月发现，还是那些瓷砖掉了一半的老店排队人多。
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