嘉定小巷子有什么好吃的特色小吃，嘉定小巷子本地人推荐的老店
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嘉定小巷子的烟火气
走在嘉定的小巷子里，总能闻到各种食物的香味。虽然现在外卖方便，但很多人还是喜欢钻进巷子找那些开了几十年的老店。说来也怪，这些店门脸不大，有的连招牌都褪色了，可生意就是好得很。
不过话说回来，现在网上推荐的"网红店"太多了，到底哪些是本地人真正爱吃的老味道？这事儿还真得好好扒一扒。
那些藏在巷子里的老味道
往嘉定老城区的小巷子里钻，能看到不少卖传统小吃的铺子。比如卖南翔小笼的，虽然分店开得到处都是，但老嘉定人都知道，最地道的还是巷子里那几家。皮薄馅大，咬一口汤汁能烫到舌头，这或许暗示着老师傅的手艺确实不一样。
再往深处走，还能找到卖草头圈子的。这东西现在年轻人可能不太熟悉，是用糯米粉做的，中间包着豆沙，外头裹层草头。具体为什么叫"圈子"，问了好几个老店主都说不上来，只说祖辈就这么叫下来的。
新老交替的巷子美食
虽然老店还在，但巷子里的变化也挺明显。有些铺子开始卖起了奶茶、炸鸡这些年轻人爱吃的东西。有个卖海棠糕的大爷跟我说，他儿子非要他在店里加珍珠奶茶，"不然年轻人都不进来"。
这倒是个挺有意思的现象。老味道要传承，可完全不变似乎也很难生存。就像那家卖梅花糕的，现在也学着搞起了外卖，虽然老师傅总说"送出去的口感差了点"。
找美食的小窍门
在嘉定小巷子里找吃的，有个小窍门：看哪家店门口排着本地大爷大妈。这些老食客的嘴最刁，能让他们排队等的，准错不了。
不过要注意的是，有些店看着破旧，卫生可能确实有待考证。我有次就看到家很火的生煎店，厨房墙角的油垢都快包浆了，但架不住街坊邻居就是认这个味儿。
巷子美食的未来
现在很多老店都面临传承问题。老师傅年纪大了，年轻人又不愿意学这么辛苦的手艺。有家卖酒酿圆子的老板娘跟我说，她女儿在写字楼上班，"说什么也不肯接班"。
这或许是个普遍难题。虽然政府也在扶持老字号，但具体怎么让年轻人愿意接手，还是个需要多方探讨的问题。毕竟这些藏在巷子里的老味道，可都是活着的城市记忆啊。
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